Λιαστές ντομάτες

Η ντομάτα εκτός από την πλούσια διατροφική αξία που έχει όταν καταναλώνεται νωπή, το ίδιο, ίσως και περισσότερο διατροφική αξία έχει ως αποξηραμένη.

Οι λιαστές ντομάτες είναι πολύ πλούσιες σε φυτικές ίνες κι έτσι ρυθμίζουν το πεπτικό σύστημα, το γαστρεντερικό και καταπολεμούν τη δυσκοιλιότητα. Καταναλώνοντας λιαστές ντομάτες, δίνουμε στον οργανισμό μας μια πολύ καλή ποσότητα καλίου, μαγνησίου, σιδήρου, μαγγανίου, φωσφόρου και χαλκού.

Για μαρινάρισμα: Βάζετε τις αποξηραμένες λιαστές ντομάτες σε ζεστό νερό για 20 λεπτά.  Τις ξεπλένετε και τις μαρινάρετε σε λάδι με αποξηραμένα βότανα και αρωματικά της αρεσκείας σας.

Οι λιαστές ντομάτες ταιριάζουν πολύ με όλα τα πράσινα φυλλοειδή λαχανικά (μαρούλι, σπανάκι, ρόκα) για σαλάτα. Μπορείτε επίσης να τις χρησιμοποιήσετε στα ζυμαρικά και στις σπιτικές πίτσες.

Προέλευση: Ελληνική (Ξάνθη)