Κόλιανδρος άκοπος

Έχει διαπιστωθεί ότι οι σπόροι του κόλιανδρου έχουν αντιοξειδωτική δράση στον ανθρώπινο οργανισμό καθώς έχουν μεγάλη περιεκτικότητα σε βιταμίνες Α, C, K και παρέχουν σημαντικές ποσότητες διαιτητικών ινών, ασβέστιο, σελήνιο, σίδηρο, μαγνήσιο και μαγγάνιο.   Όταν συνθλιβούν, έχουν μια λεμονάτη γεύση εσπεριδοειδούς και μπορούν να χαρακτηριστούν πικάντικοι με γεύση πορτοκαλιού.

Το ψήσιμο ή η θέρμανση των σπόρων σε ένα στεγνό τηγάνι αυξάνει τη γεύση, το άρωμα και την πικάντικη γεύση.

Οι σπόροι του κόλιανδρου περιέχονται στο μείγμα Γκαράμ Μασάλα και στα Ινδικά κάρυ, που συχνά χρησιμοποιούν τους τριμμένους σπόρους σε μεγάλες ποσότητες μαζί με το κύμινο, ενεργώντας ως πυκνωτικό.  Χρησιμοποιούνται επίσης σε τουρσιά, λουκάνικα, σούπες, μαγειρευτά και στο μπριάμ.

Προέλευση: Ουκρανία