Κινόα μαύρη

Η μαύρη κινόα είναι ένα δημοφιλές (ψευδό) δημητριακό που προέρχεται από τη Νότια Αμερική και θεωρείται πιο υγιεινή από την λευκή και την κόκκινη.   Είναι γνωστή για την υψηλή διατροφική της αξία και τα πολλά οφέλη που προσφέρει για την υγεία.  Έχει σκούρο χρώμα και πιο τραγανή υφή σε σύγκριση με τη λευκή κινόα καθώς και ελαφρώς γλυκιά γεύση.  Δεν περιέχει γλουτένη.

Είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα. Περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που απαιτούνται για την καλή λειτουργία του οργανισμού, καθώς και υψηλές ποσότητες σιδήρου, μαγνησίου, φωσφόρου και καλίου.

Η μαύρη κινόα είναι πιο σκληρή από τα υπόλοιπα είδη και θα πάρει λίγο περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί. Είναι ιδανική για κρύα πιάτα, όπως σαλάτες.

Προέλευση: Περού