ΚΑΦΕΣ

Το κιχώριο (Cichorium) είναι γένος ποωδών φυτών που ανήκει στην οικογένεια των Αστεροειδών (σύνθετων).  Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές για τις θεραπευτικές και διατροφικές του ιδιότητες.

Η ρίζα του αποτελείται σε ποσοστό σχεδόν 68% από ινουλίνη. Πρόκειται για μια ισχυρή πρεβιοτική διαλυτή φυτική ίνα που τρέφει τα καλά βακτήρια του εντέρου, καταπολεμά τη δυσκοιλιότητα και βελτιώνει τη συνολική γαστρεντερική λειτουργία, ενώ παράλληλα, αυξάνει το αίσθημα κορεσμού, βοηθώντας στον έλεγχο της όρεξης και του βάρους.

Λόγω των πικρών ουσιών του, το κιχώριο λειτουργεί ως ήπιο χολαγωγό και διουρητικό. Ενεργοποιεί τη χοληδόχο κύστη και τα νεφρά, βοηθώντας το ήπαρ να φιλτράρει και να αποβάλλει πιο αποτελεσματικά τις τοξίνες.

Η καβουρδισμένη ρίζα του χρησιμοποιείται ευρέως για την παραγωγή ροφήματος χωρίς καφεΐνη και γλουτένη, με γεύση που θυμίζει καφέ.