ΜΠΟΥΚΟΒΟ

Το καυτερό μπούκοβο με σπόρους αποτελείται από θρυμματισμένες νιφάδες, φλοιό και τους σπόρους αποξηραμένης κόκκινης καυτερής πιπεριάς. Η έντονα καυτερή του γεύση οφείλεται κυρίως στους σπόρους του, οι οποίοι περιέχουν υψηλή συγκέντρωση καψαϊκίνης και δεν αφαιρούνται κατά την επεξεργασία.

Παραδοσιακά προστίθεται στη φασολάδα, τον τραχανά και τις χειμωνιάτικες σούπες. Ταιριάζει απόλυτα σε κόκκινες σάλτσες, σπαγγέτι (όπως η arrabiata) και σάλτσες για πίτσα.

Προέλ.: Ινδία